今年の干し柿

10月18日から少しづつ干し始めました。左が平種無柿で、右が江戸柿。

江戸柿は、大半はまだまだ青かったのですが、先端が黒く十字に傷んでき始めたので、赤味がかってきていたのを仕方なく収穫。

皮を剥いて、熱湯に通して、吊るし柿に。

2日後には焼酎を霧で吹きかけ。

10月24日。名前の分からないもう１種類の柿を吊るし柿へ。

横から見ると・・・・

干す空間を広げることも考えたのですが・・・

10月26日、平種無柿を取り込み。

甘くて柔らかくて最高の出来栄えで、いくつか試食してすぐに冷凍庫へ。

江戸柿も、26日に取り込み。

見栄えも口当たりも、最高とは言えませんでしたが、やはり冷凍庫へ。

11月1日。名前のわからない柿の取り込み。

これも密封して冷凍庫へ。

11月4日。再度、江戸柿を吊るし柿へ。

11月14日、江戸柿取り込み。

11月15日、最後の江戸柿の吊るし。

11月15日、江戸柿の取り込み。

この辺りは、江戸柿らしく美味しそうに出来上がりました。

11月25日、江戸柿。最後の取り込み。

これで、今年の干し柿作りは終了しました。

数は予定より少なかったのですが、３種類とも美味しく出来上がりました。

写真を撮る前に口に入ったのもたくさんあるのですが、撮った写真を載せてみます。

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